动物性食物替代肉类可以使美国浪费少量耕地

By | 2020年7月26日

本报讯 近日,《迷信陈诉》宣布的一项模子钻研示意,应用含有卵白质的动物替代肉食,既能餍足美国人的要害养分需要,还能够中止牧场的应用,并将今朝食粮消费所需的耕地缩小35%~50%。该钻研还标明氮肥以及温室气体排放量也将缩小,而只有与食粮相干的用水会添加。
 
  纽约巴德学院的Gidon Eshel及共事应用较量争论机模子设计了数百莳植物性食物,用以庖代牛肉或美国全副3种次要肉类:牛肉、家禽肉以及猪肉。这种动物性食物的成份次要包罗年夜豆、青椒、南瓜、荞麦以及芦笋。作者的指标是模仿一系列以及肉类至多具备等同养分代价(乃至可能更有养分)的动物性食品,而且评价它们的环境影响。模仿的动物性食物严格婚配其替代肉类的卵白质含量——牛肉天天13克卵白质或许一切3种肉类共计天天30克卵白质;同时亦餍足另外43种养分物资要求,比方维生素以及脂肪酸。
 
  正在用以替代全副肉类的动物性饮食中,荞麦以及豆腐提供了此中全副卵白质的1/3,但只占消费这些肉类所需氮肥与用水的12%,占所需耕地没有到22%。正在替代牛肉的动物性食物中,年夜豆提供了最多的卵白质,但只占消费牛肉所需全副氮肥的6%。据预计,用动物性食物替代肉类每一年可以使美国节约2900万公顷阁下的耕地、30亿公斤的氮肥,而且缩小2800亿公斤的二氧化碳排放;而食品相干用水估计将添加15%。(晋楠)
 
  相干论文信息:https://doi.org/10.1038/s41598-019-46590-1